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一种不溶性鸡蛋蛋白聚集体颗粒的制备方法及其应用技术
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文档序号:14908055
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本发明公开了一种不溶性鸡蛋蛋白聚集体颗粒的制备方法及其应用,属于食品技术领域。本发明采用热处理-机械剪切技术联合制备鸡蛋蛋白聚集体颗粒,这一类颗粒在水中具有很好的悬浮稳定性,其结构近似呈球形,粒径为0.03-3μm。另外此类颗粒具有很好的润...
该专利属于江南大学所有,仅供学习研究参考,未经过江南大学授权不得商用。
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