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本发明公开了一种低脂灌汤鱼丸及其加工方法，包括皮料和馅料；其中馅料以重量百分比计组成为：瘦肉与鱼糜30.0~40.0%，复合磷酸盐0.2~0.3%，食用盐2.0~5.0%，调味料2.0~5.0%，水0~5.0%，冷冻海蜇颗粒30.0~50....该专利属于福建安井食品股份有限公司;辽宁安井食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过福建安井食品股份有限公司;辽宁安井食品有限公司授权不得商用。