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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种脱酸柠檬汁糖的制作方法，该方法包括以下步骤：先将新鲜柠檬绞碎成泥状，得到柠檬泥，接种丝氨酸蛋白酶酶解，将酶解液用于制作柠檬汁糖，本发明脱酸彻底，同时在脱酸过程中还能产生大量的谷胱甘肽，使柠檬汁中原有营...
该专利属于肥西久盛食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过肥西久盛食品有限公司授权不得商用。

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