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本发明公开了一种用于再制干酪的乳化盐、再制干酪及其制备再制干酪的方法。根据本发明的实施例，本发明的再制干酪是块状再制干酪，该块状再制干酪是采用本发明公开的乳化盐制备的。本发明的制备方法所得到的块状再制干酪，其在乳化罐中长时间保存、待灌装时间...
该专利属于内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司授权不得商用。

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