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本发明公开了一种多菌种固态发酵制备腌酸鱼的方法，所述方法为：将活鱼或解冻后的冷冻鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗，沥水，获得预处理后的鱼体；米粉经半熟制处理后，冷却，按米粉重量的10～25％加入蔗糖，以5×105～1×107CFU/g米粉的接种...
该专利属于浙江工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江工业大学授权不得商用。

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