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本发明公开了一种发酵香肠制品的制备方法，包括：步骤(1)将瘦肉和肥肉绞碎，得到肉馅；向肉馅内加入乳酸菌，其中，乳酸菌的加入量为肉馅质量的0.3～0.6％，混合均匀，同时还向肉馅内混合入葡萄糖；将肉馅先置于一温度为34～38℃的培养箱内，培养...
该专利属于施秀丽所有，仅供学习研究参考，未经过施秀丽授权不得商用。

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