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本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸浆奶味豆腐及其制备方法的专利申请。制备酸浆奶味豆腐时，具体包括大豆浸泡、乳清发酵、打豆浆、煮豆浆、点卤、压制成型等步骤。由于豆腐凝固剂的选用对于生产优质豆腐具有重要意义，因而本申请通过改进豆腐制备过...
该专利属于郑州轻工业学院所有，仅供学习研究参考，未经过郑州轻工业学院授权不得商用。

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