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本发明涉及一种复合黄酒曲替代传统块曲的工艺，包括以稻米、黍米、玉米或小麦为主要原料，经加曲、酵母糖化发酵酿制而成，加曲为添加复合黄酒曲，所述复合黄酒曲是以黑曲霉、米曲霉与乳酸菌为菌种所制得的黄酒曲。本发明的工艺在传统黄酒酿造工艺上作出了改进...
该专利属于宁波阿拉酿酒有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过宁波阿拉酿酒有限公司授权不得商用。

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