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本发明公开了一种盒装豆腐的制作方法，将清洗干净的黄豆用豆浆机进行磨浆，并加热煮沸灭酶，在煮沸后的黄豆浆放入葡萄糖酸内酯，混合均匀后放入塑料盒中并封口，再进行巴氏灭菌，冷却成形，放入冷库贮存。本发明制作出的豆腐在盒里凝结得比较稳定，不容易破碎...
该专利属于广东碧泉食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东碧泉食品科技有限公司授权不得商用。

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