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本发明提供一种蓝莓色素调味品，将蒸煮至熟的黄豆搅碎，加水磨浆，直接添加毛霉进行发酵，达到缩短黄豆前发酵的周期，通过控制毛霉的生长，加入蓝莓色素进行再次发酵，获得蓝莓色素调味品。采用蓝莓色素参与发酵，能有效调节蓝莓色素产品的口感，避免蓝莓原果...
该专利属于长沙湘资生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过长沙湘资生物科技有限公司授权不得商用。

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