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一种牦牛腊肉的生产方法：选取牦牛原料肉，注射腌制剂；在５±２℃进行滚揉，每滚揉２０ｍｉｎ，间歇２０ｍｉｎ，总滚揉时间１２ｈ；再置于腌缸中腌制１８－３６ｈ后，分别在１－３ｇ／Ｌ的乳酸链球菌素水溶液和１－３ｇ／Ｌ脂肪酶水溶液中浸渍１５ｓ和１０－...
该专利属于赵静所有，仅供学习研究参考，未经过赵静授权不得商用。

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