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本发明公开了一种即食包装莼菜及其加工方法。包括如下步骤：1)漂烫、冷却处理；2)防胶体脱落处理；3)盐渍及保脆处理；4)酸化处理；5)真空包装、杀菌。本发明通过改进莼菜加工处理方法，解决了莼菜加工过程中(主要是加热过程中)胶体脱落的问题以及...
该专利属于重庆市涪陵区渝杨榨菜(集团)有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过重庆市涪陵区渝杨榨菜(集团)有限公司授权不得商用。

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