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本发明涉及一种带皮山羊酮体的排酸工艺，包括(1)将刚屠宰的带皮山羊热胴体吊挂在排酸间，进行一次排酸，控制排酸间温度0～4℃、相对湿度90～95％，排酸3～5小时，使山羊胴体肌肉中心温度降至12～15℃；(2)一次排酸完成后将山羊酮体送入分割...
该专利属于湖北省农业科学院畜牧兽医研究所所有，仅供学习研究参考，未经过湖北省农业科学院畜牧兽医研究所授权不得商用。

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