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本发明公开了一种河蚌斧足、闭壳肌的软化方法，其特征在于，包括取河蚌的闭壳肌及斧足、分切、温泡、盐水泡、二步法酶软化、杀酶、冷却至常温、包装、-18℃冷藏、成品等。采用本发明的软化方法，既能将河蚌的斧足及闭壳肌软化，又能保证营养成分在酶解过程...
该专利属于湖南文理学院;杨品红所有，仅供学习研究参考，未经过湖南文理学院;杨品红授权不得商用。

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