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本发明公开了一种大白菜的腌制方法，采用绿色蔬菜大白菜，经预处理、护色、腌制、脱盐、脱水、调味、杀菌等工艺，生产出一种可即食且营养丰富的腌制大白菜，充分保留了大白菜的营养保健成分。本发明制成的成品爽脆色嫩、咸淡爽口、具有大白菜特有的清香与风味...
该专利属于高金水所有，仅供学习研究参考，未经过高金水授权不得商用。

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