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本发明公开了一种monellin蛋白突变体及其制备方法。本发明对单链monellin进行了定点突变，得到一种热稳定性突变体，并在毕赤酵母中成功表达，解决了甜味蛋白在生产运输中易降解的技术难题；同时增加了蛋白甜度，使得在其少量情况下就就能达到...
该专利属于齐鲁工业大学所有，仅供学习研究参考，未经过齐鲁工业大学授权不得商用。

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