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在含有脂肪或油类的食品中添加一种从如下方法产生的酸性淀粉发酵组合物可降低所述食品中的脂肪热焓，其中ａ）谷物面粉和至少一种附加的非谷物淀粉材料的一种浆状物首先进行糊化并进一步均化；ｂ）接种从乳酸杆菌种、嗜热链球菌和二裂杆菌种中选择的一种酸化菌...
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