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本发明公开了一种天然调味鲜蒜茸的加工方法，为了食用方便、长期保存和脱去蒜臭及不发生褐变，将大蒜热烫、腌制、脱盐，粉碎制白色蒜茸。另将鲜蒜加水粉碎、压滤，制得蒜渣和上清液，将上清液调ｐＨ值至３．０～３．５，离心分离，制得蒜酶沉淀物，将蒜渣和蒜...
该专利属于天津商学院所有，仅供学习研究参考，未经过天津商学院授权不得商用。

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