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无油香烤鸭的制作工艺制造技术
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下载无油香烤鸭的制作工艺的技术资料
文档序号:129514
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本发明提供了一种可以从鸭腹部对半剖开,脂肪含量低的无油香烤鸭的制作工艺,该工艺前期为鸭宰杀处理,其特征是将鸭放入腌制液中浸泡,每小时翻面振动一次,经3-4小时捞起,晾干水分,穿针、上挂钩,进烤炉用炭火分别大中小火烤制3-5小时,出炉冷却拆针...
该专利属于林玉坠所有,仅供学习研究参考,未经过林玉坠授权不得商用。
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