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本发明公开了利用植物废渣制备富含膳食纤维酱油的方法，包括制曲、发酵、淋油和灌装步骤，制曲步骤所用蛋白质原料含豆腐渣、淀粉质原料含甘薯渣，两者质量比为5:1-2:1，淋油步骤采用循环三淋法，前批二油浸泡得到本批头油，前批三油浸泡得到本批二油，...
该专利属于重庆市永川豆豉食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过重庆市永川豆豉食品有限公司授权不得商用。

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