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本发明涉及清水蜗牛罐头加工工艺，特征在于：先用盐水对鲜活蜗牛进行杀青，使其头、足、腹足紧缩至壳内，蒸煮并取出蜗牛肉后，再加入明矾和柠檬酸反复清洗，去净蜗牛肉上的粘液，解决了原工艺由于直接蒸煮蜗牛带进的粘液而造成的汤汁浑浊，蜗牛肉有难闻的异味...
该专利属于中国科学院动物研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国科学院动物研究所授权不得商用。

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