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取牛腿肉，用水洗净，浸泡２－３小时，除血水；将肉切成０．２５ｋｇ块，在沸水中煮约２０分钟取出，原汤待用。待肉块冷却切成０．８×０．８×５ｃｍ的条状，并去筋煮制。调料用食盐、砂糖、酱酒、姜、白酒、小茴、大料、甘草、姜黄、草果、花椒、桂皮、桔子...该专利属于四川省蜀光甘薯有限责任公司;四川省农业科学院作物研究所所有，仅供学习研究参考，未经过四川省蜀光甘薯有限责任公司;四川省农业科学院作物研究所授权不得商用。