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一种冷冻球状Mozzarella奶酪及其制备方法技术
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文档序号:12706666
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本发明涉及一种冷冻球状Mozzarella奶酪及其制备方法,其制备方法为使用乳酸菌、酸化剂凝乳酶制作奶酪凝块,奶酪凝块经过蒸汽喷射或热水热烫加热,高温拉伸成具有塑性奶酪团块,并用球形工具或球形机具使团块形成球状产品。经腌制或不腌制的奶酪球在...
该专利属于天津科技大学所有,仅供学习研究参考,未经过天津科技大学授权不得商用。
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