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本发明公开了一种灌汤蛋的加工方法，涉及蛋制品加工技术领域，包括以下步骤：洗蛋、煮蛋、冷冻、解冻、卤蛋，本发明相较于传统工艺，是将煮熟剥壳的鸡蛋放入冷冻室冷冻一段时间后再室温解冻，在冷、热交替下，使蛋白部分出现了多个小孔相连和层叠的交替，蛋黄...
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