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本发明公开了一种利用天然氨基酸磷酸盐水溶液提取紫薯色素的方法，其包括以天然氨基酸为原料，按摩尔比1:1-3:1与磷酸水溶液通过中和反应合成氨基酸磷酸盐；再配制成0.5-3%浓度的氨基酸磷酸盐水溶液；然后按新鲜紫薯与氨基酸磷酸盐水溶液为1:2...
该专利属于湖南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过湖南农业大学授权不得商用。

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