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一种改善鲟鱼肉腥味的处理方法及其制备的鲟鱼片，将清洗干净的鲟鱼肉依次进行盐腌、热风干燥、低温真空糟制和低温真空干燥处理。本方法前期采用盐腌和热风干燥等工艺，降低使腥味物质；后期采用低温真空糟制及低温真空干燥，使增加糟制液的渗入量，并增强糟制...
该专利属于中国水产科学研究院南海水产研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国水产科学研究院南海水产研究所授权不得商用。

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