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本发明为一种降低成品麦芽PYF因子活力的快速制麦方法，公开了一种制麦方法。该方法包括对大麦依次进行浸麦、发芽、干燥和除根的步骤，其中，在所述发芽过程中，采用氧化电位水控制空气湿度；且在开始发芽20～48小时中的任一时刻添加氧化电位水进行补水...
该专利属于北京燕京啤酒股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过北京燕京啤酒股份有限公司授权不得商用。

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