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本发明提供了一种应用酶加工大豆的方法。将大豆在水中浸泡后蒸煮。待蒸煮的大豆冷却后，在大豆中加入水和用芽孢杆菌类微生物制得的果胶酶得到第一混合物；在预定的时间内搅拌该第一混合物完成酶处理，得到浆液，其中大豆的单细胞被分散；酶处理后，使果胶酶失...
该专利属于赤泽彻所有，仅供学习研究参考，未经过赤泽彻授权不得商用。

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