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本发明公开了一种改善面制食品口感和营养的加工方法。其步骤如下：（１）大豆蛋白的制备：大豆浸泡－磨浆－去渣－煮熟－加盐卤使蛋白质凝结－脱去部分水分，得凝结状蛋白质；（２）将植物油混和到面粉中，充分搅拌，使其成为油面；（３）将大豆蛋白和入油面中...
该专利属于徐钧林所有，仅供学习研究参考，未经过徐钧林授权不得商用。

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