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一种高持水性蛋液及其制备方法，按重量份计包括下述组分：蛋液100份，食盐0.5-2份，白砂糖2-6份，CMC为0.02-0.1份，复合磷酸盐0.3-1份；机械剪切条件：剪切速率为500-2000rpm，剪切时间5-20min。最终制得的蛋液...
该专利属于四川大学所有，仅供学习研究参考，未经过四川大学授权不得商用。

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