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本发明涉及一种酱汁猪肘方便菜生产加工工艺。该工艺包括将猪肘经去骨、刮毛、清洗、整理、烫漂、卤煮、加配料上钵、蒸制、辐照灭菌。猪肘蒸制时，采用一种耐高温、高压、可用于真空包装的食品成型塑料钵。使用本发明生产的酱汁猪肘，猪肘蒸制后，不需去钵，直...
该专利属于湖南省原子能农业应用研究所所有，仅供学习研究参考，未经过湖南省原子能农业应用研究所授权不得商用。

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