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本发明属于食品领域，具体涉及一种高大豆膳食纤维的馒头，还涉及上述的馒头的生产方法。本发明的高大豆膳食纤维的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母1-5、面粉800-1100、大豆膳食纤维300-900、食用碱0.5-4、老酵面团80-110。本...该专利属于山东省高唐蓝山集团总公司;山东信莱大豆生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东省高唐蓝山集团总公司;山东信莱大豆生物科技有限公司授权不得商用。