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本发明提供含蛋黄液体，其在加热时几乎没有任何味道的变化和具有良好的质地，没有由于蛋白质的热变性产生的粗糙，提供生产上述含蛋黄液体的方法和用于通过使用上述含蛋黄液体生产含蛋黄水包油型乳液的方法，其在超高温瞬时灭菌（ＵＨＴ）中在设备的加热单元上...
该专利属于不二制油株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过不二制油株式会社授权不得商用。

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