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本发明提供一种玻璃瓶装冲菜的加工工艺，包括如下步骤：将冲菜切碎至1cm×1cm的小块，添加硫代葡萄糖酶、三芥子酸甘油酯和醋酸铜溶液后，搅拌均匀，再加入过量的0.01mol/L的纯碱溶液和0.005mol/L的氯化钙溶液浸泡12-18min；...
该专利属于湖北远野风食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖北远野风食品有限公司授权不得商用。

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