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本发明公开了属于食品保鲜技术中低温保护剂范围的一种鲢鱼鱼糜低温变性保护剂。由１－３％蔗糖、１－３％山梨糖醇、２－４％乳酸钠、０．２－０．５％三聚磷酸钠和０．１－０．３％谷氨酸钠为原料配制成的复合低温变性保护剂。该冷冻变性保护剂应用于鲢鱼鱼糜...
该专利属于中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业大学授权不得商用。

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