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本发明公开一种玉米挂面加工方法，步骤：（1）原料清选、洗涤。（2）和面：预先将精盐、食碱用温水化开，再加水至和面所需的水量，—般用水量为面粉总重量的30％～32%；春、夏、秋季用常温水和面即可，冬季用25～30℃的温水，食盐的用量为面粉重量...该专利属于哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司授权不得商用。
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本发明公开一种玉米挂面加工方法，步骤：（1）原料清选、洗涤。（2）和面：预先将精盐、食碱用温水化开，再加水至和面所需的水量，—般用水量为面粉总重量的30％～32%；春、夏、秋季用常温水和面即可，冬季用25～30℃的温水，食盐的用量为面粉重量...