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一种在过冷状态的食品保藏方法，其特征在于食品以没有顶隙存在的形式被包装进容器中，并通过冷却步骤将食品以超过－０．５℃／小时但不超过－５．０℃／小时的冷却速率由高于冰点的温度被冷却至低于冰点的温度。...
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