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本发明涉及用于减少油炸食物中的脂肪的含有淀粉琥珀酸酯的淀粉涂层，以使得油炸食物具有可接受的口味、质地及外观。本发明的淀粉在油炸之前施用于食物基材上，用来作为阻碍油炸介质（油）吸收的一个屏障。...
该专利属于国家淀粉及化学投资控股公司所有，仅供学习研究参考，未经过国家淀粉及化学投资控股公司授权不得商用。

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