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制备修饰的羽扇豆蛋白的方法，该方法包括将具有０．１－２０％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至ｐＨ３－９，加入相对于干羽扇豆蛋白重量０．０１－１０％重量的蛋白酶，将所述蛋白溶液或悬浮液于５－７０℃的温度孵育直至获得１－３０％...
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