用于制备脂溶性化合物的水中可分散产物形式的修饰的羽扇豆蛋白制造技术

制备修饰的羽扇豆蛋白的方法，该方法包括将具有０．１－２０％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至ｐＨ３－９，加入相对于干羽扇豆蛋白重量０．０１－１０％重量的蛋白酶，将所述蛋白溶液或悬浮液于５－７０℃的温度孵育直至获得１－３０％的水解度，然后灭活所述蛋白酶。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备脂溶性化合物的水中可分散产物形式的修饰的羽扇豆蛋白本专利技术涉及新的羽扇豆蛋白，其制备方法和含有在基于新的羽扇豆蛋白的基质中的细分散性脂溶性活性成分和/或着色剂的组合物，以及涉及制备这些组合物的方法。本专利技术还涉及本专利技术的新组合物在食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物的着色和/或增强或强化作用中的用途。更具体地说，本专利技术涉及含有酶和/或物理方法处理的羽扇豆蛋白和脂溶性活性成分或着色剂的新的组合物，涉及制备这些组合物的方法和这些组合物作为食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物的着色和/或增强或强化作用的添加剂的用途；并且涉及含有这类组合物的食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物。在一个方面，本专利技术涉及制备修饰的羽扇豆蛋白的方法，该方法包括经酶促水解天然来源的羽扇豆蛋白。更具体地说，本专利技术涉及一种方法，该方法包括将具有0.1-20％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至pH3-9，加入0.01-10％重量(相对于干羽扇豆蛋白重量)的蛋白酶，将该蛋白溶液或悬浮液于5-70℃的温度下孵育，直至达到1-30％的水解度，灭活所述蛋白酶，然后将水解产物转化为固体形式。如果需要，可以通过常用方法(如离心和/或超滤)，将所述蛋白水解产物物理分级。在另一方面，本专利技术涉及一种方法，该方法包括将具有0.1-20％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至pH3-9，通过离心和/或超滤将所述溶液或悬浮液分级，然后将所需的蛋白部分转化为固体形式。所述固体产物可以是水溶性的或水不溶的部分。本文所用的术语“脂溶性活性成分”包括脂溶性维生素或可以用作食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物的增强或强化用途的功能性相关的化合物。这类脂溶性维生素的实例有A、D、E或K族维生素-->或其衍生物，如它们的乙酸酯或它们的长链脂肪酸酯。功能性相关的化合物的实例有例如多不饱和脂肪酸(PUFAs)或其衍生物，富含多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)或γ-亚油酸(GLA)的甘油三酯，或辅酶Q10(CoQ10)。也包括用于防晒护理品(suncare)和化妆品中的脂溶性滤光物(sunfilters)，如UV-A和UV-B滤光物(filters)。本文所用的术语“着色剂’’包括胡萝卜素或结构上相关的多烯化合物，其可以用作食品、饮料、动物饲料、化妆品或药物的着色剂。这些类胡萝卜素的实例有α-或β-胡萝卜素、8’-脱辅基-β-胡萝卜醛(carotenal)、8’-脱辅基-β-胡萝卜酸酯(carotenoic acid esters)(如乙基酯)、鸡油菌黄质、虾青素、番茄红素、叶黄素、玉米黄质或番红花酸、α-或β-玉米胡萝卜素(zeacarotene)或其混合物。优选的类胡萝卜素为β-胡萝卜素。应该理解，上述类别的“脂溶性活性成分”和“着色剂”命名的物质也可以用作本专利技术的新组合物中的混合物。术语“天然来源的羽扇豆蛋白”指能从任何种类的羽扇豆植物(如白羽扇豆(L.Albus)、狭叶羽扇豆(L.Angustifolius)或其变种)的种子(包括培育(prepared)或处理的种子)，或从全麦面粉(whole flour)或脱脂产品如碎麦片(shred)或白麦片(while flakes)中分离的蛋白质。羽扇豆蛋白浓缩物和经热或化学预处理的羽扇豆产品也可以用于本专利技术的目的。术语“脱脂产品”意指羽扇豆蛋白在按照本专利技术的方法处理之前已被脱脂。所述脱脂可以根据WO 99/17619和WO 00/54608中公开的方法完成。在这些文件中，公开了将羽扇豆种子进行机械处理，以获得片状的薄片，在无水的情况下间接加热所述薄片，随后用溶剂(优选选自戊烷、己烷、庚烷和超临界CO2)从中提取脂质。可以使用极性溶剂或其它非极性溶剂(如脂族C1-C6一元醇和多元醇、芳族C5-C12一元醇和多元醇、脂族直链、支链或环状C1-C12烷烃、乙基甲基酮、丙酮、乙酸C1-C6烷基酯、C1-C4烷基柠檬酸酯、二氯甲烷、C2-C6二烷基醚和超临界CO2)进行脱脂。在脂族一元醇和二元醇及烷烃中，最优选甲-->醇、乙醇、丁-1-醇、丁-2-醇、丙-l-醇、丙-2-醇、正丙醇、1，2-丙二醇、丙烷、丁烷、戊烷、己烷、正辛烷、异辛烷、环己烷。在本专利技术的优选实施方案中，所述修饰的羽扇豆蛋白从具有约5-15％重量干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液中获得。将所述溶液或悬浮液通过例如分别加入0.1-2M酸或碱(如盐酸和氢氧化钠)调节至pH3-9，优选调节至pH4-8，且所述调节优选在40-60℃(特别是在50℃)下进行。所用的蛋白酶可以是具有内切活性(endo-activity)或外切活性(exo-activity)的蛋白酶。可以使用内切蛋白酶和外切蛋白酶的混合物。用于本专利技术方法的蛋白酶可从供应商Novozymes、Genencor、AB-Enzymes、Gist-Brocades等处购得。优选的蛋白酶为细菌或真菌来源的蛋白酶，例如来自地衣芽胞杆菌(Bacilluslicheniformes)或米曲霉(Aspergillus oryzae)的蛋白酶。可以使用购自公司Novozymes的酶制剂，如Alcalase或Flavourzyme。加入蛋白酶，以使其浓度为相对于干羽扇豆蛋白重量的约0.01-10％重量，优选约0.1-1％重量的浓度。进行酶水解，直至达到约1-30％，优选1-10％的水解度。水解度可以按本领域技术人员已知的方式测定，如在Petersen，D.，Nielsen，P.M.，Cambmann C.，Determination of the Degree of Hydrolysis(DH)based on OPA Reaction(基于OPA反应的水解度(DH)的测定)，ED-9512723，Novo Nordisk A/S，Dec 1995；Frister，H.，Meisek，H.，Schlimme，E.，OPA method modified by use of N，N-dimethyl-2-mercaptoethylammonium chloride as thiol component(用氯化N，N-二甲基-2-巯基乙基铵作为硫醇成分修饰的OPA方法)，Fresenius J.Anal.Chem.330(1988)631。短语“水解度”指相对于原始存在于该混合物中的羽扇豆蛋白的肽键的总数而言，水解的肽键数目。然后适合通过将所述温育批次的蛋白液(incubation batch)加热而灭活蛋白酶。在本专利技术方法的优选实施方案中，将所述酶以一个单一的步骤加入。所述酶促水解也可以分步进行。例如，将蛋白酶或蛋白酶的混合物按例如1％的量加入到所述温育批次中，例如，5-10分钟-->后(在50℃温度下)，再加入2％的量的蛋白酶或蛋白酶的混合物，这些蛋白酶或蛋白酶的混合物可以与第一次加入的蛋白酶或蛋白酶的混合物相同或不同，然后在50℃下，将所述温育批次水解10分钟。采用这种方法，可以使用具有大约0的水解度的起始蛋白。上述的所有参数基本上都是可以变化的。因此，水解步骤的温度通常可以是5-70℃，优选40-60℃，特别优选50℃。水解的持续时本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.制备修饰的羽扇豆蛋白的方法，该方法包括将具有0.1-20％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至pH3-9，加入相对于干羽扇豆蛋白重量0.01-10％重量的蛋白酶，将所述蛋白溶液或悬浮液于5-70℃的温度孵育直至获得1-30％的水解度，然后灭活所述蛋白酶。2.根据权利要求1的方法，其中所述溶液或悬浮液的pH被调节至pH4-8，所加入的蛋白酶的量为0.1-1％，于20-55℃进行酶促水解。3.根据权利要求1或2的方法，其中所述酶促水解进行至1-10％的水解度。4.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中具有内切活性的蛋白酶被使用。5.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中具有外切活性的蛋白酶被使用。6.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中源自细菌或真菌的蛋白酶被使用。7.根据前述权利要求中任一项的方法，其中所述修饰的羽扇豆蛋白在灭活所述蛋白酶后，任选在分级步骤后，通过离心或超滤被转化为固体形式。8.制备修饰的羽扇豆蛋白的方法，该方法包括将具有0.1-20％干重含量的天然来源的羽扇豆蛋白的水溶液或悬浮液调节至pH3-9，通过离心或超滤对所述溶液或悬浮液分级，然后将蛋白溶液转化为固体形式。9.根据权利要求1-8中任一项的方法可获得的修饰的羽扇豆蛋白。10.组合物，它含有根据权利要求1-9中任一项的修饰的羽扇豆蛋白、脂溶性活性成分或着色剂以及任选的添加剂和/或赋形剂。11.一种权利要求10的组合物，其中所述脂溶性活性成分或着色剂为类胡萝卜素、脂溶性维生素、甘油三酯、油溶性UV-A或UV-B滤光物或其混合物。12.一种权利要求11...

【专利技术属性】
技术研发人员：E·芬达，B·勒恩伯格，M·贝克，C·谢弗，
申请(专利权)人：DSMIP财产有限公司，
类型：发明
国别省市：