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本发明提供的是一种脂肪代用品。它是以马铃薯淀粉为基质，向质量百分比为２０％－６０％的马铃薯淀粉溶液中添加耐高温α－淀粉酶，耐高温α－淀粉酶添加量为０．０２－０．１０ｇ／１００ｍｌ，在７０－９５℃温度下进行水解，５－２０分钟所得到的ＤＥ值为１...
该专利属于哈尔滨商业大学;杨铭铎所有，仅供学习研究参考，未经过哈尔滨商业大学;杨铭铎授权不得商用。

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