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本发明公开了一种使用低酰基结冷胶制备的热不可逆水凝胶以及制备的方法，本发明的热不可逆水凝胶的融化点在９０℃以上，在食品加工过程的加热工序中仍能保持原有形状。本发明还公开了这种热不可逆水凝胶在多层果冻中的应用。...
该专利属于上海和羲生物科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过上海和羲生物科技有限公司授权不得商用。

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