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本发明公开了一种金秋梨果醋的酿造工艺，包括以下步骤：一、用金秋梨制金秋梨汁；二、用果胶酶进行酶解；三、将糖浓度调至12%-14%，用柠檬酸调整酸度至0.2%；四、将经活化的酵母液按接种量0.1%接种入果汁中，28℃-30℃条件下发酵7d，发...
该专利属于青岛休闲食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过青岛休闲食品有限公司授权不得商用。

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