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本发明公开了一种酸溶性大豆蛋白的制备方法，其包括将大豆分离蛋白沉淀溶于水中形成5-15wt%的浆液，接着用酸性调节剂调节上述浆液的pH=2.0-4.0，然后搅拌至大豆分离蛋白完全溶解；在20-90℃下热处理上述完全溶解的浆液，通过离心分离去...该专利属于中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中粮营养健康研究院有限公司;中粮集团有限公司授权不得商用。