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本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种快速抑制致病菌的泡菜及制备方法，其特征在于：蔬菜与水的比例为1：1-2，以蔬菜质量为计算，还加入乳酸菌菌粉2‰-5‰，花椒0.1‰-0.3‰，大蒜0.5‰-2‰，有机酸0.3%-0.6%，食盐3-6%。本...该专利属于四川东坡中国泡菜产业技术研究院所有，仅供学习研究参考，未经过四川东坡中国泡菜产业技术研究院授权不得商用。
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本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种快速抑制致病菌的泡菜及制备方法，其特征在于：蔬菜与水的比例为1：1-2，以蔬菜质量为计算，还加入乳酸菌菌粉2‰-5‰，花椒0.1‰-0.3‰，大蒜0.5‰-2‰，有机酸0.3%-0.6%，食盐3-6%。本...