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本发明涉及一种酱油酿制方法，依次包括配料、蒸料、接种、制曲、发酵、压榨、灭菌和澄清后得产品，其特征在于发酵分为前发酵和后发酵，前发酵采用低盐固态的高温发酵方法，后发酵采用高盐稀态低温发酵方法，尤其后发酵加有增香处理，发酵控制工艺参数为：前酵...
该专利属于山东玉兔食品有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过山东玉兔食品有限责任公司授权不得商用。

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