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本发明涉及一种用凝胶包覆的果粒及其制备方法。主要是使用凝结多糖对鲜切果粒包覆。由于凝结多糖受热后形成的不可逆凝胶对食品加工中的各种条件都具有较好的抗性，因此本发明中的凝胶包覆果粒能够直接与其他食品原料混合后一起进行加工，能够大大简化工艺步骤...
该专利属于海南椰国食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过海南椰国食品有限公司授权不得商用。

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