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本发明提供一种防止营养流失的香蕉酱加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）分选；2）清洗除杂；3）蒸汽预煮；4）磨酱调味；5）杀菌冷却。杀菌后用冷水降温，冷却水余氯量在0.5-0.7mg/kg之间，再入库。本发明的有益效果：通过该工艺处理，...
该专利属于众地食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过众地食品有限公司授权不得商用。

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