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本发明提供了一种抗氧化食醋的生产方法。本发明的特征是：在经酒精发酵、醋酸发酵后待淋醋的醋醅中，按重量百分比加入6~8%的炒米色，浸泡含炒米色的醋醅18小时以上后淋醋。所述的炒米色的工艺方法是：将大米炒制成黑色焦状物，适时溶于热水，再煮制成黑...
该专利属于江苏恒顺醋业股份有限公司;中国农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过江苏恒顺醋业股份有限公司;中国农业大学授权不得商用。

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