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本发明的目的是提供能通过在各种食品中使用而赋予食品丰富乳风味和浓稠质感的发酵调味料，以及使用该发酵调味料的外相为油相的Ｗ／Ｏ型或Ｏ／Ｗ／Ｏ型乳化物。本发明涉及的是发酵调味料，其可通过包含乳脂肪低熔点级分和酪乳的水包油型乳化物的乳酸发酵获得，...
该专利属于不二制油株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过不二制油株式会社授权不得商用。

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